金牛角面包(木糖醇)
一位患有糖尿病的烘焙爱好者,极喜甜食,只能自己摸索、尝试,然后分享给同病相怜之友。
已经N次用木糖醇做面包了,在二年多的时间里不断地失败⋯
今年开春终于灵魂出窍⋯吃上了纯真的甜面包。
用料
高筋面粉 | 200克 |
奶粉 | 20克 |
木糖醇 | 35克 |
鸡蛋1只➕牛奶 | 130克左右。可酌情加减。 |
耐低糖酵母(切记一定要耐低糖的才行) | 3一4克 |
鸡蛋液(刷) | 少许 |
黄油 | 20克 |
特别提醒:不同品牌的木糖醇甜度不一样 | 酌情 |
金牛角面包(木糖醇)的做法
粉类混合➕鸡蛋、牛奶搅拌,静置5一10分钟左右,让面充分吸收水份。然后➕酵母粉入面包机内揉面。(特别是夏天酵母不能同时放入,因为静置时酵母巳经在工作了,等正式发酵时活性会减弱)
这里我想说一下奶粉的量,我实际用了50克的奶粉出来的面包很香,只是表面有点粘手,因为是奶粉多。还有就是奶粉多放相应的液体的量也要增加一点哦。揉一个程序约20分钟后➕黄油揉成光滑的面团。(能拉出薄膜即可)
因一次发酵,故即刻成型。分割成6份。
搓成水滴状。
擀开:上端可向左右两角擀。然后翻面卷起,边卷边拉抻,使面片长些卷的层数多点。
全部整好入烤盘发酵。
发至1.5倍后,预热烤箱170度。
刷层薄的蛋液。入烤:170度18分钟左右。
烤好后移至冷却网架上冷却。
有微微余温时可装袋密封保存。近日不食切记要放冷冻保存的。
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