木糖醇面包卷
糖尿病患者的福音……因我家那位是糖尿病患者,每当我做出美食,他都会在一旁眼吧吧的看我们吃我心里特别难受……我心想一定要研究出一款美食给亲爱的他吃,上亍上买回木糖醇试着做面包,开始做的很失败,因为木糖和白糖完全不一样,量和甜度发醇等都要从新撑握,经过多次失败终于研究出最好吃的木糖醇小面包方案,当然也可以做出各种花样的面包,糖尿病患者吃了不长血糖,是一款非常健康的美食,今天忍不住高兴分享给大家
用料
高筋面粉:250克 | |
酵母:3克 | |
盐:1克 | |
全蛋液:30克 | |
牛奶或水:125克 | |
木糖醇:5克 | |
黄油:15克 | |
表面刷蛋液适量 | |
汤种材料: | |
水:70克 | |
高筋面粉:14克 |
木糖醇面包卷的做法
先将70克水和14克高筋面粉混合倒入锅中,用慢慢的火熬成酱糊状
除黄油和盐外,所有材料放入面包机中启动和面程序十八分钟和面,结束十八分钟后加入黄油和盐在按面团发酵程序1小时30分钟,面团发酵完成基本上发酵二倍大啦,用手指粘面粉截洞不回缩不塌陷基本完成,如果没发酵好可延长一会时间
将发酵好的面团用檊面杖擀开排气,分成六份小面团盖保鲜膜松弛五分钟
把小面团擀成长条
卷成卷盖保鲜膜松弛十分钟
然后在擀成上宽下窄型,下面二边边擀边往里折,窄部折成这样
擀成这样,尖部用手抻长点
宽部份割小口,
手抻二角往下卷,卷时力度适当不要卷太紧
逐个卷完摆入烤盘中,放入温暖地方或者烤箱中二次发酵,发至二倍大拿出表面刷蛋液,如果在烤箱发酵下面应放一碗开水,增加温暧和湿度,如果水凉了还没发好的话中间在换一次开水,也可不换发好为至
刷蛋液时把烤箱预热好,刷好后送入烤箱中层,180度20分钟,
另一种花样
美吗……
一层层撕着吃
做了恩次也吃不够
也可做成豆沙馅或其它馅
美美的木糖醇面包
小贴士
1、和面前预留10克奶作为调整,因为各家面粉的吸水量不同,看状态添加
2、各家的烤箱脾气不同,要根据自家烤箱温度随时调整。
3、木糖醇面包不爱上色,不喜欢刷蛋液也可刷点牛奶。
4、木糖醇不能像白糖那样放的多,太多甜度不好吃,按方子放或按自己口味放,微甜就可以了,糖尿病病患者食用它不长血糖,这是一个非常健康的甜品
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