红豆面包(面包机版)
红豆可以煮粥,煮糖水,也可以做进面包里,红豆和面包搭配好吃不腻,红豆是提前煮熟的,糖渍红豆的做法在这里:
用料
高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 50克 |
牛奶 | 150克 |
黄油 | 25克 |
细砂糖 | 50克 |
酵母 | 4克 |
糖渍红豆 | 120克 |
红豆面包(面包机版)的做法
准备好做面包的材料和份量
除红豆以外所有的材料按照先液体粉末的顺序放入东菱1352B面包机里,启动标准面包程序
和面28分后拉一个手套膜
面团整理一下,放回面包机发酵
发酵完成后面包机简单排气(为了省电,面包机排气后可以关闭面包机电源)
把面团取出来挤掉大的气泡,滚圆用保鲜膜盖上松弛15分钟
把面团擀成大的面皮
面团翻面后放上红豆
面皮左右两侧分别像中间折叠,收口处捏紧
面团上下两侧像中间折叠,收口捏紧
面团收口朝下放进面包桶里
面包桶放进面包机里,选择发酵程序,时间42分钟
发酵完成,面团发酵到面包桶的8分满,设置面包机烘烤默认中色32分钟(如果发酵不到面包桶的8分满可以选延长发酵,轻按面包机的启动键)
面包烤熟后取出放凉
面包放凉后,手摸起来有余温用保鲜袋装起来室温保存
面包放凉后切片
面包的组织图
小贴士
1.红豆要提前煮熟
2.面包机在面团整形过程中可以按暂停,也可以先关闭电源,发酵的时候分步操作
3.面包做好后马上取出晾干水汽,放凉后再切片
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