5分钟全麦蜜枣面包
今天这个方子就是一款懒人面包,不需要机器帮助揉面,只需要手工揉5分钟,然后等它发酵就行了。
加入了蜜枣,就无需额外加糖了;用了很多全麦面粉,总体说来还是比较健康的。
用料
全麦面粉 | 2又1/2cups |
高筋面粉 | 2/3cup |
蜜枣 | 1cup(稍微切碎) |
盐 | 1tsp |
干酵母 | 1TBSP+1tsp |
无盐黄油 | 60g(室温软化) |
蜂蜜 | 1TBSP,或黑蔗糖浆,枫糖浆 |
温水 | 1又1/4cups |
5分钟全麦蜜枣面包的做法
先把酵母加入温水里静置5分钟让酵母产生活性(即在水面形成一层细密泡沫)
把除蜜枣以外的所有材料放在一个大盆里
搅拌均匀
然后用手揉面5分钟,形成一个光滑有弹性的面团(这个面团不干不稀非常好揉的)
揉好的面团发酵大约1小时或直到2~2.5倍大(可以搭块儿拧干的湿纱布)
然后在面团里揉入蜜枣,尽量均匀一些
把面团分成两份
整形成你喜欢的形状,圆的长的都行(尽量把蜜枣包在里面,否则在表面的蜜枣比较容易被烤糊),放在铺有烘培纸的烤盘里,进行二次发酵
大约1小时或发酵至2倍大
烤箱预热210摄氏度;发酵好的面团撒少许面粉,用刀划几个口子
放入预热后的烤箱30分钟左右(时间可能需要根据自己家烤箱脾气进行调整,上色比较快中途可盖锡纸)即可
刚出炉的时候外脆里软;放到第二天会变硬,但是放微波炉转一转就软了;又或者,可以用吐司机烤一下,就很香脆,早餐的时候抹黄油吃这样,希望大家喜欢
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