咸香土豆餐包
用料
土豆 | 80克 |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 50克 |
高粉 | 230克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 5克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 15克 |
沙拉酱 | 适量 |
咸香土豆餐包的做法
首先准备好各种材料。我一般是按照面包机推荐的和面顺序进行材料称量的,先液体,后粉类,最后加酵母,另外,盐和黄油都是在搅拌的过程中加入的(后盐后油法)。
材料称量好之后开启面包机的和面功能。一个和面程序下来是30分钟,前5分钟是间断搅拌,然后加入盐,面包机会暂停搅拌,面团醒发5分钟之后会继续搅拌,等到面包机剩余15分钟的时候加入软化的黄油,继续搅拌至结束。整个程序结束,面团就基本出膜了。搅拌好之后,取出来,隔温水发酵,第一次发酵后,检查发酵状态:用蘸有面粉的手指插入面团,拔出来,手指洞基本没有回缩,就表示发酵完成了。
接下来,将面团按压排气,分割滚圆,盖上保鲜膜,中间醒发10分钟。中间醒发的一个作用就是面团在高速搅拌的之后得到了“休息”,接下来进行操作时,不会在擀开之后回缩很多,变得比较容易操作。
然后利用烤箱的发酵功能进行第二次发酵。可以在烤箱内发酵时可以放一碗热开水,保证发酵时的湿度。烤箱发酵时,发酵至2倍大小,因为时间不定,所以需要多关注一下发酵状态。
发酵完成后,挤上QB沙拉酱
放入预热好的烤箱。
设置上下170度,烤制25分钟。成品就是这样啦。
吃起来能感受到土豆的味道。
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