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抹茶芝麻奶酪紫米包（汤种）

面包1.18W
抹茶芝麻奶酪紫米包（汤种）的做法步骤图

面团参考原方
馅料参考原方

用料  

高筋面粉 180克
低筋面粉 20克
盐 2克
糖 15克
抹茶粉 6克
汤种 82克（原85）
牛奶（水） 88克（原85）（75-80克）
酵母 2.5克
黄油 15克

抹茶芝麻奶酪紫米包（汤种）的做法  

  1. 汤种：高筋面粉15克，水75克混合小火加热并不断搅拌至出现纹路离火晾凉冷藏过夜。

    抹茶芝麻奶酪紫米包（汤种）的做法步骤图 第2张

  2. 紫糯米100克加120-140克水蒸熟拌适量糖（均分3份取2份备用）

    抹茶芝麻奶酪紫米包（汤种）的做法步骤图 第3张

  3. 奶酪100克加黑芝麻核桃粉40克，蜂蜜10克拌匀。

    抹茶芝麻奶酪紫米包（汤种）的做法步骤图 第4张

  4. 面团材料混合，后油法揉至完全。面温25度，温暖处（27度）基础发酵。

    抹茶芝麻奶酪紫米包（汤种）的做法步骤图 第5张

  5. 基础发酵完成

    抹茶芝麻奶酪紫米包（汤种）的做法步骤图 第6张

  6. 均分2份盖盖松弛20-30分钟

    抹茶芝麻奶酪紫米包（汤种）的做法步骤图 第7张

  7. 擀开铺馅

    抹茶芝麻奶酪紫米包（汤种）的做法步骤图 第8张

  8. 32度（湿度75）二次发酵

    抹茶芝麻奶酪紫米包（汤种）的做法步骤图 第9张

  9. 发酵至2倍大

    抹茶芝麻奶酪紫米包（汤种）的做法步骤图 第10张

  10. 预热烤箱180度，筛粉割包

    抹茶芝麻奶酪紫米包（汤种）的做法步骤图 第11张

  11. 入烤箱，180度18-20分钟（160-180）

    抹茶芝麻奶酪紫米包（汤种）的做法步骤图 第12张

  12. 出炉，2个大胖子！

    抹茶芝麻奶酪紫米包（汤种）的做法步骤图 第13张

  13. 满满的馅料！

    抹茶芝麻奶酪紫米包（汤种）的做法步骤图 第14张

  14. 麻薯豆沙肉松馅的

    抹茶芝麻奶酪紫米包（汤种）的做法步骤图 第15张

  15. 麻薯豆沙肉松软欧

    抹茶芝麻奶酪紫米包（汤种）的做法步骤图 第16张

  16. 好吃！

    抹茶芝麻奶酪紫米包（汤种）的做法步骤图 第17张

  17. 紫米香芋肉松馅

    抹茶芝麻奶酪紫米包（汤种）的做法步骤图 第18张

  18. 抹茶紫米香芋肉松软欧

    抹茶芝麻奶酪紫米包（汤种）的做法步骤图 第19张

  19. 满足！

    抹茶芝麻奶酪紫米包（汤种）的做法步骤图 第20张

  20. 麻薯:    糯米粉70克，玉米淀粉20克，糖10-15克，牛奶120克（奶粉12水108）混合搅匀蒸熟趁热拌入黄油10克揉匀晾凉。

    抹茶芝麻奶酪紫米包（汤种）的做法步骤图 第21张

  21. 奶酪蜜豆：奶酪100克，蜜豆60克

    抹茶芝麻奶酪紫米包（汤种）的做法步骤图 第22张
标签：奶酪 汤种 紫米 芝麻

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