抹茶麻薯黑芝麻面包
用料
抹茶 | 5g |
高筋面粉 | 500g |
酵母 | 3g |
细砂糖 | 35g |
盐 | 5g |
牛奶 | 260g |
橄榄油 | 35g |
麻薯配方 | |
糯米粉 | 150克 |
玉米淀粉 | 30克 |
牛奶 | 280克 |
糖粉 | 40克 |
馅料 | |
环顾家中储备只有给小鬼打的黑芝麻粉 | 250克 |
糖粉 | 20克 |
抹茶麻薯黑芝麻面包的做法
制作抹茶面团,将液体材料和固体材料先后加入面包机,打到扩展阶段即可,我用的家里现有的蛋白质9.7的中筋粉,水量也不大,实践证明也能打到这个阶段。放入冰箱发酵12小时,如果冰箱温度太低可能没法发到两倍大,那就第二天提前拿出来室温再发酵一下。发酵好后拿出来滚圆,排气,分成10份,松弛。因含水量较小,请全程盖保鲜膜操作。
制作麻薯:将糖倒入牛奶中,搅拌融化,如果是冰牛奶可以稍稍加热,将玉米淀粉和糯米粉混合过筛倒入牛奶,搅拌到完全没有颗粒的状态,盖保鲜膜,用牙签扎孔,蒸笼上气后大火蒸15-20分钟,视容器形状,扁平的盘子就可以更快蒸好。蒸熟后加入黄油20克,配方里面忘记写了,然后搅拌,可以装进食品袋揉捏,当心烫哦,戴个手套更好。揉进黄油后特别软,像在捏史莱姆一样。
馅料我用的黑芝麻和其他什么的粉加糖粉,也可以用甜红豆、葡萄干等等你喜欢的馅料。将史莱姆——不对——麻薯分成10份。丢进芝麻糖粉中滚匀。这个麻薯口感太好了,可以马上就吃。结果就是你的面包剂子多出来了。
如图开始包吧,卷成羊角形,二发至两倍大
发酵后轻触表面不粘手,感觉蓬松,就是发好了,可以送进烤箱了,160度15分钟,抹茶易变色,请盖锡纸
美味的抹茶麻薯面包出炉啦,趁热吃真好
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