做一条椰浆斑斓吐司来告别夏天
夏天就要过去了
降温之际,正是做吐司之时!
以前吃过斑斓千层糕
想说斑斓叶榨汁也太麻烦了
不知道还有斑斓精这种方便的神器
就买来试试嘻嘻վ'ᴗ' ի
人在初冬心在夏
做这条吐司来告别夏天吧(>▽<)
*中种冷藏法450克一条*
用料
*中种* | |
高筋面粉 | 165克 |
鲜牛奶 | 110克 |
鲜酵母 | 2.5克 |
白砂糖 | 5克 |
*本种* | |
高筋面粉 | 85克 |
Kara椰浆 | 75克 |
鸡蛋(带壳60克) | 1只 |
淡奶油 | 10克 |
斑斓精 | 8克 |
白砂糖 | 20克 |
海藻糖 | 10克 |
鲜酵母 | 7.5克 |
海盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
做一条椰浆斑斓吐司来告别夏天的做法
提前一晚准备中种,冷藏一夜发酵充分后,第二天拿出来和本种的材料(除黄油外)混合。
开始揉面啦,水分有点大所以会有点粘手噢。揉至8分下黄油,再揉出坚韧薄膜就可以了。送到烤箱进行第一次发酵,28度左右发酵40分钟。
取出后分成每团约177克的3团,揉圆松弛15分钟。
再擀开面团,翻面卷成条状,继续松弛15分钟。
再次擀直翻面卷起来放进模具,送去第二次发酵,37度40分钟左右。
可以放盆温水增加湿气,面团发酵的时候喜欢温暖潮湿的环境。
做山形的话发到大概这么高吧,取出等烤箱180度预热,放到最下层烤35分钟左右。
可以先下管190度,上管165度烤十几分钟,等表面上色了就盖锡纸,调回上下180度继续烤。
出炉啦。没有很高,怀疑鲜酵母放久了😅不过真是满屋子飘香啊,不得不说,斑斓和椰浆真是绝配。
只是这微妙的荧光绿真是
是一枚(绿色的)软妹子呀!(つ^~^)/○
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