下酒菜-爆炒香辣螺丝
聚餐必备,聊天下酒菜,最快光盘的菜
用料
红尖椒 | 4只 |
螺丝 | 1斤 |
大蒜 | 3瓣 |
青尖椒 | 4只 |
生姜 | 4片 |
芹菜 | 3根 |
下酒菜-爆炒香辣螺丝的做法
市场买回来的剪好尾巴的螺蛳,滴2-3滴香油,泡1-2小时
泡好之后捞出来,加入盐反复冲洗7-8次(真的很难洗干净🙃)
洗了十几次的水…还是很浑浊,反正多洗几次没错
佐料准备好
芹菜切段备好(江浙这边餐馆一般是加入紫苏,但是市场买不到紫苏,就用芹菜代替了)
洗了几十遍的螺蛳😖😖😖😖😖
锅内放水煮沸,倒入洗了N遍的螺蛳
一直煮一直锅铲翻动
待煮出白色泡沫,立即捞出螺蛳,过冷水
过冷水的螺蛳,螺蛳盖都会掉一大部分
热锅倒油,倒入准备好的佐料里面的红尖椒和生姜和香料,小火翻炒几次
倒入过好冷水的螺蛳,快速翻炒几次
倒入豆瓣酱和剁椒酱,快速翻炒
倒入佐料里面的绿尖椒和大蒜瓣,快速翻炒
加入酱油和食盐,快速翻炒
倒入烧好的开水,
倒入芹菜
锅内煮沸,倒入辣椒粉,
关火装盘,香辣下酒菜辣炒螺蛳出炉啦
小贴士
1:螺蛳买回来泡一段时间,然后一定一定一定要多洗很多次,真的很脏,觉得以后餐馆吃饭不会再点螺蛳了
2:螺蛳要过开水,方便去螺蛳盖
3:螺蛳的翻炒要很快速,煮开就装盘,免得肉老了
-
简单粗暴秒杀周某鸭!!的烹饪做法,大厨教你详细做法
周末来啦!来上卤味和啤酒🍻干杯~把冰箱里所有能卤的东西统统丢一锅万物皆可卤!卤味一锅端还超级容易~这里我是把素锅和荤锅分开卤素锅的时间要比荤锅的时间短(料酒用于荤锅哦)荤锅部分可以直接买卤料包卤用料鸭脖3只鸭翅中3只鹌鹑蛋10个菇类8朵海带结40克莲藕1节腐竹...
-
下酒神菜: Buffalo Wings with Blue Cheese Dip的烹饪做法,大厨教你详细做法
Buffaloewings是去美式餐厅必点的前菜之一。普通的鸡翅做法吃腻了,可以尝试在家做。我用了气炸锅烤鸡翅减少油腻感。另外蓝纹奶酪酱是buffalowings不可缺少的配料,也非常容易做。封控在家做点刺激的小菜开心一下吧😊用料盐1/2小勺鸡翅1公斤黑胡椒粉适量泡打粉1大...
-
“记录”香辣田螺的做法和图解,“记录”香辣田螺怎么做更好吃
用料田螺1斤配料:姜5片大蒜10瓣青椒1个香菜3根大葱1/3根香料:花椒30粒香叶2片干辣椒10个桂皮1小块八角1个调料:油20克盐10克生抽2勺老抽半勺糖5克豆瓣酱1大勺啤酒500ml*1瓶【记录】香辣田螺的做法【处理田螺】第一步:剪尾巴(如果买的是未处理的田螺,最好用水养一天,吐...
-
好吃到连壳都舍不得扔的蒜蓉小龙虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料小龙虾一斤半大蒜两个盐适当糖一小勺蚝油二勺好吃到连壳都舍不得扔的蒜蓉小龙虾的做法小龙虾刷刷刷白白,去内脏,去虾尾。超多蒜,辅食机料包成泥。虾沥水后下锅炸红捞起。平底锅小火炒蒜泥,冒泡泡再加耗油,糖,放小龙虾。翻炒把小龙虾身上裹满酱汁,加啤酒或者水,大火...