丹麦手撕面包🍞(2021-6)
用料
高筋面粉 | 500克 |
鸡蛋🥚 | 2个 |
白糖 | 50克 |
牛奶🥛 | 250克 |
奶粉 | 50克 |
酵母 | 5克 |
食盐 | 5克 |
黄油 | 40克 |
丹麦手撕面包🍞(2021-6)的做法
面面发好了...
发好的面排气称重...(此种量再多点也行,因为这个重重幹的时候没幹到50CM长度)
另100克黄油切成片片,排放在油纸上,油纸折成约15×15...
黄油幹成薄片,放冰箱冷藏待用...
幹好的黄油片放冰箱冷藏待用...
面剂幹成2倍黄油片大小的模样,把准备好的黄油片片包进去...
收口处捏紧,放冰箱冷藏20分钟...
取出面皮用擀面杖轻压,幹至50CM长左右
第一次四折成像图片这样...然后再放冰箱冷藏20分钟后,再次重复幹至50CM长度进行二次四折,再放冰箱冷藏20分钟待用...
每次必须用保鲜膜包好放冰箱冷藏哦!
取出后将面皮幹成约16CM宽度,长度约对折起来好放6寸模具...
16CM切成四条多层次的面包坯...
模具擦点黄油好脱模...
两条装入6寸模,准备二次醒发待烤
家里只有一个6寸模,其它两条分别装入汉堡模,同样二次醒发待烤...
表面刷蛋液,撒点杏仁片(忘拍图片了)
180°25分钟出炉了(烤箱没预热)
表面烤好后撒些糖霜即可...
小贴士
幹的时候注意不要擀破,如有气泡用牙签挑一下
500克面粉和好的面余料还做了别的
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