吃一点，没关系！红豆奶酥面包太好吃了吧！

不说太多了，春天吃红豆，（偷偷为自己裹些奶酥馅）那就是太好吃了！

用料  

吃一点，没关系！红豆奶酥面包太好吃了吧！的做法  

1. 墨西哥皮制作：准备相关材料。

2. 黄油砂糖搅拌均匀。

3. 加入全蛋搅拌均匀。

4. 加入过筛的低筋面粉搅拌均匀即可。

5. 搅混后呈此状态。

6. 奶酥馅制作：黄油软化后加入糖粉打至微发，再分次加入蛋液搅拌均匀，最后拌入奶粉均匀备用。

7. 面包体制作：准备好所有食材。

8. 后油法（黄油在面团搅至出筋，抻膜会易破洞后放入）搅拌到完全阶段。

9. 面团搅拌后理想温度26℃。

10. 面团整理成圆形，使表面紧绷。

11. 温度28℃-30℃，湿度75%-85%，进行基础发酵50分钟。

12. 发酵好的面团分割成60g一个的小面团。

13. 滚圆。

14. 收口向下放在烤盘中。

15. 温度28℃-30℃，湿度75%-85%，松弛20分钟。

16. 松弛好的面团，光滑面向上，用手拍扁，保留一些气体。

17. 包入30g奶酥馅，捏紧收口。

18. 收口向下，均匀放入烤盘。

19. 温度32℃-35℃，湿度75%-85%，最终发酵50分钟。

20. 发酵好的面团顶上摆上蜜红豆。

21. 用裱花袋装上墨西哥酱，在红豆上挤墨西哥酱。

22. 烤箱上下火180℃,烘烤10-12分钟。

23. 想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注不藏私面包匠人。

小贴士

1、墨西哥皮是什么？
则是墨西哥面包外面的酥皮，刚出炉的口感酥脆绵糯，但过后会变粘，这款面包最佳口感适合在出炉后趁热食用。

2、如果没有湿酵母怎么办？
鲜酵母可以用耐高糖酵母代替，分量为鲜酵母的1/3。