红糖糯米团餐包

面包1.67W

喜欢吃红糖糯米团，喜欢吃面包。合到一起呢？就诞生出了这款餐包。松软的面包体加上Q弹软糯的红糖糯米团，真是超好吃啊！

P.S这款面包算是没那么甜的了，不建议再减糖了哦。

用料

面包：
面粉	400克
水	200～220毫升
白砂糖	50克
酵母	5克
盐	2克
鸡蛋	1个
黄油	30克
糯米团馅：
糯米粉	150克
水（面团）	130克
水（煮）	210克
红糖	45克
八个面包的量

红糖糯米团餐包的做法

面粉，糖和酵母一起混合。
加入鸡蛋和水，和成一个面团。这个方子量稍微有些大，如果用面包机的话，要手工再搅搅，不然太难成团了。
等能拉出如图的薄膜时，加入盐和软化好的黄油。
揉到可以扯出一个较薄的膜，面团有韧劲不易断，大概九成筋的样子。不用揉出像做吐司那样的膜，差不多就可以了。
把面团团圆，盖起来进行第一次发酵。
期间可以来做内馅。把面团用的水和糯米粉混合成团。
搓成一个长条。
切分成小块，揉圆。（其实也可以不揉圆，直接切成小段，口感和味道都不差的。）
锅里放上用来煮的水，水开后加入糯米团。煮至完全熟透。（怎么判断熟没熟？可以切开看看或者……尝一尝。）
加入红糖。小火煮至红糖溶化，然后开大点火收汁。
完成后已经很诱人啦！忍住不要吃掉哦！把糯米团放凉或冷藏至其冷却。
面团发酵到变为之前的两倍大左右。
面团分成八份，分别排气，滚圆。
把面团擀薄，放上大约6个糯米团。（一定要擀的大一点，好包住馅。）
收口一定要捏紧，不然是会漏哒！
弄好后进行二发。我是在烤箱里放一碗热水发酵的。发酵到1.5～2倍大。
成品图
成品图

小贴士

•包馅的时候收口一定要捏紧，是真的会漏。
•糯米团馅要把汁收的干一点，过多的汤汁会让面包体变得湿哒哒的，影响口感。
•这个面团含水量不算多，手揉完全可以。如果面团太湿，可以适量增加面粉的用量。如果太干太硬，可以加少量的水（水一定要一点一点加）。
•糯米团我一共分了40多个，大小我觉得还算合适。
•如果觉得方子量太大可以减半做，把所有配料都除以二就可以了。