麻薯面包(不用预拌粉)
在家“呆”的第……天
每天除了吃…就是睡…
想念面包新语、盒马的小球球们
自己动手吧
用料
牛奶 | 105克 |
黄油 | 23克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 28克 |
高筋面粉 | 15克 |
木薯淀粉 | 98克 |
鸡蛋 | 半个 |
麻薯面包(不用预拌粉)的做法
牛奶、黄油、盐、细砂糖全称到奶锅里
全程小火加热,边加热边搅拌
加热至微沸冒泡,立刻加入15克高筋面粉(P.S.如果做抹茶口味的,就是15克高筋面粉加3克抹茶粉一起倒入奶锅)
(忘了拍原味的,来个抹茶味的图吧)加入高筋面粉后持续搅拌至图中糊糊状、略稠,关火
加入木薯淀粉,换刮刀翻拌均匀
翻拌至无干粉即可
分次少量加入全蛋液,翻拌均匀
刚开始加入全蛋液会如图,面糊会变粘,这属正常现象
这是加了两次全蛋液的效果,面糊还是略稠,不流动,还需继续加入少量的全蛋液
就这样一点点的加,切忌全部倒进去
一直到面糊如图,面糊可流动,且面糊可呈倒三角形(可加入蔓越莓、黑芝麻、蜜红豆等配料)
装入裱花袋
挤入烤盘,面糊上若有小尖尖,手粘点水把尖尖按扁即可
上火180度,下火170度,烘烤25分钟
一个个球长大的好可爱
圆鼓鼓
无凹底
外脆内软糯
小贴士
因木薯淀粉的原因,隔夜不好吃,最好还是出炉趁热吃完哦!
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