【简单百搭】坚果软欧包
表皮薄且香脆,内里软韧有嚼劲,制作方便,用牛奶和面,加了一点黄油,面团处理起来相对容易,并不是甜软的面包,可以吃出原有的麦香材料,还有些许水果干和坚果点缀增项,吃起来十分舒服。
比一般甜面包烘烤的温度高些,并借助了蒸汽,表面还做了割包,外观上大致模仿了一下欧包哈,不过加了糖加了黄油,口感比欧包要“温柔”。
很百搭的味道。趁热吃最好,直接吃就很可口,或者搭配黄油、咸的鹅肝酱、甜的果酱也很适合。如果有一碗浓汤,蘸汤吃也是相当美味的。
用料
面包面团 | |
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 230克 |
即发干酵母 | 6克 |
绵白糖 | 12克 |
黄油 | 10克 |
盐 | 5克 |
辅料 | |
葡萄干 | 40克 |
杏干 | 30克 |
核桃 | 30克 |
榛子 | 20克 |
表面装饰 | |
高筋面粉 | 适量 |
【简单百搭】坚果软欧包的做法
面包面团的材料混合,揉到面团表面光滑有弹性,加入辅料揉匀后滚圆。
在温暖潮湿的环境发酵到2倍大,用手指蘸干面粉轻戳面团,面团不回弹不塌陷即发酵到位。
发酵好的面团平均分成五份,并分别揉圆,使每个小面团变成表面有张力的小圆球,收口朝下放到烤盘上。
面包胚表面在温暖潮湿的环境中进行第二次发酵,约30分钟,至两倍大。
面包胚发酵完成后,可以预热烤箱至220°C。同时在面包胚表面筛一层面粉,用锋利小刀割包。
用喷壶在预热好的烤箱里喷水,迅速关闭烤箱门制造蒸汽效果。
将割包后的面包胚放入烤箱,200°C烤18分钟左右到表面呈金黄色,即可。如果中途表面上色太深可以加锡纸。
表皮香脆,内里软韧有嚼劲,趁热实用最佳,如果凉了可以烤箱加热。
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