香芋紫薯面包/迷你吐司
家庭制作吐司,有一点让我很头疼:常用的450克吐司模具,家用烤箱一次性最多能烤2个,也就最多两种口味。而且,太大一个吐司,经常容易食用过量,要不就是吃不完。虽然可以切片放冷冻,但总觉得不够灵活。
后来在淘宝发现了迷你吐司模具,一眼就爱上了,太符合我的要求了,一次性可以烤18个迷你吐司,也就是可以变换各种口味,发酵起来也很省时,简直大爱!经历了几次烤过火候和不够火候的磨合期之后,终于可以记录下这个菜谱了!
厨房用具参考:
一台和面机,最多可揉600克面粉。
烤箱容量:37L
正好可容纳模具:十二个7cm×7cm×4cm和六个10cm×7cm×4cm迷你吐司模具
用的是自制芋泥
7cm×7cm×4cm的正方形迷你吐司模具配40克面团+20克芋泥;
10cm×7cm×4cm的长方形迷你吐司模具配60克面团+30克芋泥;
芋泥馅可以换成豆沙馅、沙拉酱+肉松馅……等等其他自己喜欢的馅料
用料
鸡蛋 | 1个(约50克) |
牛奶 | 300克 |
奶粉 | 15克 |
砂糖 | 50克 |
干酵母 | 5克 |
玉米油 | 35克(或黄油40g) |
高筋粉 | 410克 |
盐 | 5克 |
馅料: | |
芋泥馅 | 420克 |
香芋紫薯面包/迷你吐司的做法
所有面团材料均放入和面机,揉30分钟左右(盐可在25分钟的时候放)
芋泥分成12个20克丸子,6个30克丸子
揉好的面团分成12个40克,6个60克
分别将芋泥馅包入面团中,然后放入模具
放入烤箱38度发酵45分钟左右(配图为面团发酵好的样子,少用了2个长方形迷你吐司模具,实际本方子可做12个正方形+6个长方形迷你吐司)
烤箱最下层,190度烘烤30分钟,出炉!
还可以整成花环形状,也是60克面团➕30克芋泥馅
这是豆沙馅
肉松馅的,贼香!
-
100%全麦吐司(手揉出膜教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
100%全麦生吐司,柔软,奶香味十足,手揉出膜用料全麦粉260克糖20克淡奶油26克炼乳20克牛奶158克酵母粉3克黄油26克盐4克100%全麦吐司(手揉出膜教程)的做法将全麦粉和糖混合均匀后,加入牛奶和酵母粉,牛奶不要全部加完,预留20g,看情况添加。这时候面粉非常粘手,我们用刮刀,...
-
芝士黑椒德肠的做法和图解,芝士黑椒德肠怎么做更好吃
永不过时的经典肠仔包😋香甜沙拉酱➕马苏里拉奶酪芝士➕研磨黑胡椒➕爆汁的黑椒脆皮肠口感咸香真的YYDS咬上一口超级满足!!🤩用料主面团:日清山茶花200克低筋面粉50克全脂奶粉15克细砂糖55克全蛋37.5克蛋黄12.5克冰水55克纯牛奶55克鲜酵母9克盐3克无盐黄油32.5克...
-
黑麦多谷面包 拯救发过头面团之意外惊喜的烹饪做法,大厨教你详细做法
好吧,我承认,老手也会翻车的。尤其是当你同时做五样东西,还在电话里跟人讨论项目的时候,一只本该完美的黑面包变成了一堆发过头的酸面就不应该让你惊奇了。放下电话,收拾起沮丧的心情,试着去拯救它,因为我不想浪费我的好食材:黑麦、核桃、黑芝麻、亚麻籽、荞麦、玉米碴...
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...