迷你紫薯蜜豆面包卷
方子的量我加大了一点,这样学厨这个8连模具正好可以满模
用料
高筋面粉 | 252克 |
低筋面粉 | 36克 |
紫薯粉 | 12克 |
牛奶 | 210克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
蜜豆 | 适量 |
迷你紫薯蜜豆面包卷的做法
准备好材料
除黄油外的面团材料放入面包机或厨师机中揉匀
再加入黄油揉匀,我都是用面包机“饺子皮”程序15分钟+15分钟
盖上保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵
一发完成
将面团取出,平均分成8等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
取一个面团,用擀面杖擀长,卷起,盖上保鲜膜继续松弛10分钟
用擀面杖擀长,翻面,包入蜜豆,卷起,收口朝下,放入8连模具中
烤箱中放一盘热水,进行第二次发酵,差不多38度60分钟
发酵完毕,取出面团,烤箱预热上下火180度
将面团放入预热好的烤箱中,上下火180度烤18分钟左右,表面上色即可
烤烤烤起来
切开的样子
小贴士
TIPS:加了低筋面粉的面团会更松软一些,整形时的松弛步骤最好不要少,擀面团的时候不容易回缩,更容易操作
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