紫仙子吐司 (紫薯奶香吐司)
我本身不会做菜谱 因为觉得会出菜谱的都是高手 做菜谱也是单纯的让自己做面包时可以边做边看 如做的不好 请指出 感谢🙏
用料
紫薯泥 | 100克 |
高筋面粉 | 260克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 20克 |
水 | 110克 |
盐 | 2克 |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
糖 | 20克 |
紫仙子吐司 (紫薯奶香吐司)的做法
忘了拍第一步 下次有机会做的时候再补充
紫薯蒸熟待凉 除盐和黄油外 其他都倒在厨师机里,包括紫薯泥也要 一起揉成团 出厚膜后加入盐 黄油 再揉出薄膜发酵至1.5~2倍大 沾点面粉搓个洞 检查发酵好
可以用烤箱发酵 下面放一碗热水 温室发酵 发酵箱发酵都行 发多久?看状态 根据自己家温度来分成2个面团在醒发15分钟
醒发好擀开 卷起
放至吐司盒里待二发 我是发酵箱发酵 温38湿89发1个半小时 看状态 发至8分满就可
我是不盖盖子 所以我发到9分以上
我用风炉 160度30分钟
烤箱的话可以170 (根据自己家烤箱温度来定)出炉待凉
凉透后撕开 可以看到的光
进一步 感觉还可以吧😄
感觉还不错的样子
最后来一张合图
小贴士
每一种面粉吸水性不同 可以预留10~20克水,
烤箱温度也可以根据自己家温度来定哦
不晓得为啥 现在买到的紫薯很紫😄
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