红曲酒酿土司
花一点心思就可以很漂亮的简单土司。
用料
酒酿 | 40g |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 40g |
酵母 | 3克 |
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 150克 |
黄油 | 25克 |
红曲粉 | 5克 |
红曲酒酿土司的做法
将红曲粉和黄油之外的所有材料揉成光滑面团。酒酿只取米粒不要酒水,否则面团太湿。
加入黄油揉至出膜。不需要很薄的膜,酒酿可以提升柔软度。
面团一次发酵至两倍大
面团排气后分成平均三份,一份加入4克红曲粉揉均匀成为大红色面团,一份加入1克红曲粉成为粉红色面团,剩下一份白色面团。
三份面团全部搓成长条后再编成一个长辫子。
将长辫子切成三段,放入吐司盒发酵至八分满。
加盖子170度40分钟
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