酒酿红豆饼
春天的味道还有啥?
自制酒酿饼不可错过!
不需要烤箱,平底锅就能烤的外面酥香,
内部超级暄软,满屋子的酒酿香气,
完全不输日式红豆包。
方子来源于@酸酸又想瘦,当时家里没有奶粉于是没有加
懒得弄馅就什么都不加也好吃
用料
面粉 | 280克 |
酒酿 | 270克(汁70g) |
糖 | 10克 |
盐 | 1克 |
温水 | 10克 |
酵母 | 4克 |
红豆馅 | 200克 |
酒酿红豆饼的做法
紫米酒酿取270g,其中米200g 液体70g
酵母用温水化开,加入面粉、糖、盐、酒酿揉到一会
揉到没有干粉就盖上纱布醒十五分钟,之后继续揉到光滑即可
放在温度处发酵一小时左右,至两倍大。记得要盖纱布,我忘记了,表面都有点发干了。
排气滚成长条,五十克一个面团切开,滚圆后幹开。
红豆馅是提前做好的,20g一个,用刚刚擀好的面皮把馅包进去,稍微压扁一点
直接热好锅,两面小火各煎三分钟,再倒小半杯水盖上锅盖闷五分钟,就可以出锅啦
阴雨天厨房里弥漫着酒酿的醇香,真的让人太舒服了。就算没有馅也会很好吃哦!
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