海苔猪肉松(面包机版)
一年前,我是一个小白,经过一年的摸爬滚打,慢慢的也掌握了些烘焙技巧。
感谢每一个无私的配方,从配方中寻找适合自己的,从失败中得出经验,这就是小白成长记。
用料
猪肉 | 650克 |
罗汉果 | 2/5 |
盐 | 2小勺 |
姜 | 4-6小片 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 1汤勺(酱油不建议下太多) |
糖 | 30g(根据自己的口感添加) |
海苔猪肉松(面包机版)的做法
我不喜欢用瘦肉,硬邦邦的感觉,所以每次都是把肥的肉起掉,剩下瘦的。对肉的要求没那么高。
高压锅加水,淹没过肉,加罗汉果、盐、料酒、姜片,大火转小火30分钟。因为加了罗汉果,肉都吸收了甘甜的味道,所以每一次出锅后,小朋友总能消灭两大块肉,直呼好吃。
用擀面杖打碎肉,然后在手心用力搓几下,像搓汤圆一样(其实也不用太在意这个细节,因为最后面需要用料理机打绒)
放入面包机(我用的是柏翠),加入酱油和糖,按mix功能,15分钟,将肉搅拌开。接着按翻炒功能,选择时间80~100分(具体还是需要看干度,不够干继续加时间,也可以按果酱功能)
中途时不时用筷子搅拌一下
你会看见有些已经起绒了
炒到八九层干就可以分次放入料理机打,每次打两三秒,不宜过长。
打前打后的对比
打完后如果觉得不够干,可以继续放面包机烘干二三十分。
翻炒到足够干,再用料理机重复打一下,就非常绒了。
最后加入美好时光海苔,捏碎,捞拌。(海苔随意,我加过小老板海苔,不好吃,最后还是认定美好时光,不加也可以)
装瓶。因为不加任何添加剂,所以炒的越干,越可以增加保存时间。一般不超过十天消灭掉。(消灭不完做肉松蛋糕,下一个食谱教你怎么消灭肉松)
小贴士
1、必须炒到八九层干再拿出来料理机打绒,打的时间不宜过长,2、3秒即可。
2、不加罗汉果可不可以?可以的,就是肉质没有那么甜,加罗汉果和加糖的效果是不一样的。
3、酱油不宜加太多,颜色会变深,而且口感也不好。
4、以上图片是双倍的材料。
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