蓬松又柔软的,牛角小面包🥐
用料
高筋面粉 | 260克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 115克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
蛋黄液(刷表面用) | 1个 |
蓬松又柔软的,牛角小面包🥐的做法
把所有材料倒在一起,除了(黄油),用手反复揉搓成面团。
面团显光滑后加入(黄油25克),继续搓衣板的手法揉搓,反复不停揉搓到细腻光滑。
把面揉到膜状韧性就OK
盖上保鲜膜温室醒发1个半小时,发到2倍大
忘记拍图片了,下次补上,分成8⃣️个小圆球,盖上保鲜膜,静待15-20分钟。
取出一个小面团擀成下宽上窄的形状,再把两边对折叠下宽上窄,把宽边向上卷到头
放入烤箱发酵半个小时后,取出刷上蛋黄液
放入烤箱中层上火160,下火150,烤制18分钟,每个烤箱不同,可以时刻观察,中途开盖沾上(蜂蜜水或糖水)刷在牛角表面上继续烤。
新鲜出炉,牛角面包,蓬松柔软又好吃,一下被秒光😄
好吃😋
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