红豆沙吐司·Red Bean Paste Bread Loaf
来来来!吃面包!今天又是吐司!终于终于都把我的红豆沙给清完了!
实在高兴!面包烘得很成功!其实这是个将错就错的吐司!
blur猫,还是发挥专长继续blur blur!就是从来无法集中自己细心的看食谱。一次又一次的有小错误!不过没有影响面包啦!
就是每次阅读食谱都会漏掉一些字眼!这次也是!
还没有把材料放入时,再看一次接下来的做法。。。啊啊啊~~~什么?原来是中种面包!食谱上面没有写中种,只是写全部的材料!直到做法那里才写。。。。天哪!我不要等啦!我没有美国时间啦!我不想收拾东西明天做啦!我不想等4-5个小时候再做面包啦!这样会做到晚上啦!
算了算了!把它变成直接法咯,用自己平时的方式做咯!只好依据自己的做法咯!因为这个食谱是用面包机的做法,原创者写的是面包机的做法,什么调去15法!所以我无法跟。
面包出来一样好吃松软,好软哦!这次火候也控制的很好。面包顶部没有变黑人!这次我有点耐心了!等面包凉后才切,果真是比较好切,由于面包太软,也是难切,还有就是我的内陷涂抹太多了,也许擀面擀得不够长,卷时内陷全部归在一起,所以内陷累计在一起,变得面包难切,
真的是软到不行啊!切好的面包片可以弯全腰啊~~~~哈哈哈!
至于内部美感,我还是不满意,有待进步!这面包是好松软的!顶部的芝麻又香。很不错的说!
这是猫直接法的做法,食谱是跟着原创者的,我只是把水换成牛奶
原创者:
用料
高筋面粉 | 350gm |
炼奶 | 70gm |
牛奶 | 155gm |
速发擀效母 | 1 tsp |
盐 | 1/4tsp |
鸡蛋 | 35gm |
细砂糖 | 25gm |
黄油 | 28gm |
内陷 | |
红豆沙 | 适量 |
表面装饰 | |
芝麻 | 适量 |
蛋液 | 适量 |
红豆沙吐司·Red Bean Paste Bread Loaf的做法
所有材料(黄油除外)倒入搅拌机,揉成面团,(水部分不要一次过加完,留一些,等面团打起时再慢慢加)
过后加入牛油,继续搅拌至用手可以将面团撑开形成薄膜。
将面团滚圆,盖上保鲜纸或布发酵60分钟或至双倍大。
把发效好(3)的面团里的空气按压出来,分割成3份约217-218gm的面团。滚圆后松弛15分钟。
松弛15分钟后的面团擀成长舌形,均匀的抹上豆沙内馅。
然后卷起。捲好的面团收口朝下,并排入吐司模,用手稍微轻轻压一下,使得两个面团高度平均。
表面喷点水,放入密闭温暖空间,再发效60-70分钟至满模,发效时间到前10-15分钟,打开烤箱预热到190‘C.
把发效好的(6)进烤箱前,表面轻轻刷上一层蛋液,然后撒上芝麻放入已经预热好的烤箱以180-190’C,烘烤大约30-35分钟或至金黄色
面包烤好后,马上从烤模中倒出来,放在铁架上放凉, 完全凉透后,再使用面包专用刀切片才切的漂亮
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