烘焙—网红冰面包💕四种口味一次吃过瘾——港式奶茶、茉莉芝麻、抹茶红豆、奥利奥咸奶油

炎热的夏季，“冰面包”当之无愧是面包店里最受欢迎的一款。用雀巢奶油、炼乳、奶粉制作的冰面包，奶香浓郁，口感清新，柔软的面团包裹着冰淇淋口感的奶油馅儿，咬一口就爱上😋                                                     
      
       今天认真做了四种口味的调味奶油（雀巢淡奶油易打发，稳定性好），可以一次吃到四种口味的冰面包，超级过瘾、满足！                
       
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用料  

烘焙—网红冰面包💕四种口味一次吃过瘾——港式奶茶、茉莉芝麻、抹茶红豆、奥利奥咸奶油的做法  

1. 夏季气温高，将除黄油外所有材料称量后连同厨师机的打面勾一起放入冰箱冷冻30分钟左右。

2. 将材料从冰箱取出后直接放入厨师机打面缸中，先低速搅匀成团后，提高速度搅拌至粗膜状态，从冰箱取出黄油（凉的），加入面缸，调低速将黄油打至被面团吸收后，再转高速打至完全扩展阶段，出手套膜。

3. 将面团取出放入发酵容器中密封室温发酵（现在室温高可以室温发酵，如果气温低可以在发酵箱或烤箱中发酵）

4. 大概发酵了一个小时，用手指沾干面粉戳面团，如上图不回缩不塌陷，为最佳发酵状态。

5. 将面团从盆中取出至揉面垫上，用手按压排气后，分割成6等份，每个60克左右，然后逐个滚圆待用。

6. 滚圆的面团放到垫了油纸的烤盘上进行二发。（盖保鲜袋）

7. 发至两倍大。

8. 面团表面撒上高筋面粉（主要是防止小面包表面上色过深）放入预热180度的烤箱最下层，上火120度，下火180度，烤15-20分钟（本来想烤成白面包的，后来没有盯住，温度偏高，还是上色了）

9. 出炉，柔软有弹性😄

10. 上班族在做面包的前一天晩上制作奶茶和茉莉芝麻奶油：将吉利了放冰水中泡软，捞出后挤干水分备用（注意保湿）

11. 将淡奶油A和茶包一起放入小奶锅中加热至沸腾，关火焖几分钟后，过滤，然后加入细砂糖和泡软的吉利丁，用小刮刀搅拌均匀至吉林丁溶化，加入淡奶油B，搅拌均匀。

12. 奶茶奶油到此步已经处理好了，用保鲜膜贴面密封（左边）；茉莉花茶口味的（右边），此时加入一勺熟的黑芝麻，拌匀即可，然后同样用保鲜膜贴面密封。将两种奶油放冰箱冷藏8小时以上。（上班族可以提前一天制作）

13. 8小时以后，揭掉保鲜膜，淡奶油已经成为固体状态。

14. 将奶茶奶油和茉莉芝麻奶油分别坐冰水（因为天气热）用电动打蛋器打发至硬性发泡。

15. 硬性发泡状态，不流动比较浓稠。

16. 抹茶红豆奶油制作步骤：将淡奶油、炼乳、抹茶粉、白砂糖混合坐冰水打发至硬性发泡，加入蜜豆拌匀即可。奥利奥咸奶油制作步骤同抹茶红豆。

17. 四种奶油制作完成后，分别装入裱花袋中。（如果不马上使用，可以放冰箱冷藏保存）

18. 用这个花嘴，挤曲奇饼干用的。

19. 将面包底部用花嘴戳个洞。

20. 将裱花袋前面剪个口子，直接把奶油挤到面包中（跟泡芙差不多）

21. 奶茶和茉莉芝麻各挤了两个，奥利奥和抹茶红豆各挤了一个（面包做少了😂)

22. 装入这种密封袋中，放冰箱冷冻保存。吃的时候提前取出，室温回温即可。

23. 四种口味，是不是很想吃😋

24. 美味🥳

小贴士

1、夏天室温高，做面包，材料一定要降温，可以冷冻，用冰袋裹上打面缸等。
2、淡奶油要提前冷藏，打发时要坐冰水。
3、方子中调味奶油，每种可挤3-4个60克的面包。