免烤红茶奥利奥芝士蛋糕。绝对一次成功
材料为一个6寸蛋糕的份量。
用料
奥利奥饼干(不含夹心。饼干底用) | 90克 |
黄油(饼干底用) | 30克 |
动物性淡奶油 | 150克 |
奶油奶酪 | 250克 |
糖 | 40克 |
牛奶 | 50克 |
伯爵红茶茶包 | 1包 |
吉利丁粉 | 15克 |
奥利奥饼干 | 8片 |
奥利奥饼干碎(表面装饰用) | 适量 |
黄油隔热水融化
‼️我本来就是用的饼干碎,但是作为芝士蛋糕的饼干底,我觉得这个饼干碎还不够“碎”,所以我又用搅拌机搅打了几下。你也可以用擀面杖敲打
融化黄油和奥利奥饼干碎混合拌匀
然后放入铺了烘培纸的6寸活底蛋糕模中,压平、压实。
‼️我只在模具底部铺了烘焙纸,周围没有,也是很好脱模
饼干底做好,连同模具一起放进冰箱,冷藏备用。淡奶油打发至有明显纹路,但是仍然会缓慢流动的状态,然后同样放冰箱冷藏备用
搅打过淡奶油的打蛋器可以不用洗,直接用来打奶油奶酪
奶油奶酪室温软化后,加40g糖,搅打至顺滑就可以了
8片奥利奥掰碎成大块,备用。
‼️我用了4“套”奥利奥夹心饼干,去掉中间的奶油夹心,所以是8片饼干,然后每块饼干我大概是掰成了4块的样子。你喜欢的话也可以再多放点饼干的,或者也可以不把夹心去掉,但是我觉得奶油夹心实在是太甜了......用50g牛奶煮红茶:茶包放入牛奶中,小火慢煮,煮至茶出色出味
牛奶稍微有些沸腾就关火
茶包丢弃,趁热加入吉利丁粉
不停搅拌至吉利丁粉完全融化。
‼️如果没有茶包,或是不喜欢喝茶,可以只用牛奶,份量不变,煮至牛奶微微沸腾,加入吉利丁粉拌至融化。把打发好的奶油奶酪、淡奶油,和吉利丁溶液混合,完全拌匀(我是继续用电动打蛋器打了几下)
加入掰成大块的奥利奥饼干碎,大致拌匀即可。
芝士糊倒入铺了饼干底的模具中,在桌面上震两下,覆盖保鲜膜
冷藏至少4个小时
冷藏好的冻芝士蛋糕表面撒上饼干碎,颜值在线、口味在线的免烤红茶奥利奥冻芝士蛋糕就完成了
‼️冻芝士蛋糕脱模,可以用热毛巾包着蛋糕模捂20-30秒左右,或者用吹风机的热风对着吹一会
然后拿个杯子垫高蛋糕模,慢慢往下拉就可以轻松脱模了
其实操作起来很简单
奥利奥和芝士控一定抗拒不了
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