我的酸奶吐司面包终于成功了
前面三个吐司面包都废掉
手套膜慢慢也找到了小技巧
emmm确实挺累人的
第四个第五个是一团面
第一天晚上拌匀第二天就行操作的
总的来说是我第一次成功做出了吐司!!!
值得庆幸
烘焙道路越走越深了哈哈哈哈
继续加油!
这个是酸奶吐司,参考别人的方子自己稍作修改的,下面放图
我也把我用的方子用量给到下边,大家自行参考
我的烤箱是长帝
烤制时间上下管180度,23分
下次得优化温度,上管160,下管180度,23分钟
仅供参考
用料
金像高筋面粉 | 180克 |
中筋面粉 | 70克 |
细砂糖 | 45克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
自制无糖浓稠酸奶 | 100克 |
奶粉 | 8克 |
黄油 | 25克 |
牛奶 | 50克(水量视面团情况而定) |
我的酸奶吐司面包终于成功了的做法
完全拓展之前粘手到想要放弃
好在完全拓展后基本不怎么沾手了,我也是第一次算是和面到全拓展阶段了
这样应该就是完全阶段了吧
有人说看面可以抻很长不易断便是完全拓展,我也就试了试
第一个山形吐司
烤制中
成功啦
还是很棒的,人生第一个成型吐司!🍞
组织还可以
第二个面团低温一发
一发后面团组织
emmmm好像杆卷有点问题
方方正正也算可以哈哈哈
还需继续努力!
小贴士
之前用着开袋半年的酵母,一发都没问题,二发就是起不来,或者二发起来再烤还是不行,今天果断换了新酵母。之前面包总是卡在二发阶段以及不能完全拓展,借鉴别人的方子后发现比自己参考的其他方子水分要大,可能也有这个原因早就了这个面包
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