老面猪油吐司

某人贪图便宜，一下买了6斤多前排，又肥又难操作。炖后表面结了一层白油，于是肚转了这个吐司出来😜

用料  

老面猪油吐司的做法  

1. 这样的冷冻存放老面团也算是中种了吧😊

2. 其它先揉，后加盐和猪油。打蛋器操作。

3. 发酵箱28℃，塑料方箱盖盖儿。1小时+

4. 取的470g面团，剩余的130继续冻上，下次用。
   整形1次擀卷。
   2发34℃，加湿器+发酵箱。

5. 表面用淀粉水刷了。
   烤箱160～200℃烤40分钟。

6. 上面稍微有点色后盖锡纸。

7. 这面粉发的让我怀疑是否有添加助剂？
   还是发酵箱加湿器的功劳？

小贴士

切片器还好，比以前手残切的好。
烤箱放阳台（14-16℃环境温度），温度控制不比以前了。