老面包吐司
这种面包吐司记忆中童年感觉,既有老面包的味道,也有吐司的感觉,手撕起来吃童年的记忆涌现出来……关键是简单又快,浓浓奶香味可做2个吐司磨具也可以使用28*28蛋糕磨具
用料
发汤种面 | |
高筋面粉 | 220g |
低筋面粉 | 80g |
酵母 | 6g |
糖 | 35g |
牛奶 | 275g |
面团 | |
高筋面粉 | 220g |
低筋面粉 | 80g |
糖 | 85g |
盐 | 5g |
炼乳或者奶油 | 55g |
黄油 | 5g |
鸡蛋 | 1个(约50g) |
老面包吐司的做法
2种面粉过筛混合➕酵母➕糖➕牛奶混合均匀
用筷子搅拌至无面粉颗粒,盖上保鲜膜醒面
醒面呈显出很多蜂窝状即可(冬天最好烧好40度的温水醒面更快)
将面团材料混合均匀(除黄油外)倒入醒好的汤面团,厨师机揉面呈锯齿状(2档揉8分钟)
加入软化好的黄油
5档厨师机10分钟揉出手套膜,延展性要好,戳破边缘平整透明
分成6等份大概每份190g左右,揉搓光滑小面团
再将面团擀成牛舌状,收口处擀开
用食指中指无名指按往里卷成型
全部面团卷好整形放入磨具中,放入烤箱醒发到8-9分满
再面团上刷上全蛋液均匀涂抹
放入预热好的烤箱里,上管165度下管150度,烤20分钟(时间和温度仅供参考哦,根据个人烤箱调整)
出炉了,浓浓的奶香,拉丝,表皮金黄,关键自己做健康卫生…
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