南瓜泥餐包
家里刚好有南瓜,香香的南瓜餐包撸起来了~28*28的金盘刚好做16个!
用料
高筋面粉 | 400克 |
鸡蛋+牛奶 | 194克 |
奶粉 | 15克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 3克 |
糖 | 30克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
南瓜泥: | |
南瓜适量 | |
白糖 | 20克 |
炼乳 | 20克 |
奶粉 | 15克 |
南瓜泥餐包的做法
黄油除外,先液体后粉的顺序放材料。
糖和盐对角放。
奶粉,我用的蓝胖子,很香。
量取酵母挖洞埋起来。面包桶放面包机开启一个20分钟的imax揉面程序。
黄油拿出来切小块软化。
南瓜蒸好用勺子压成泥。
加炼乳。
奶粉和糖搅拌均匀。
倒入平底锅炒制南瓜泥。刚开始开大火水分蒸发得比较快。一定要不停搅拌。
炒到这种状态就可以了,很香!
炒制的过程第一个揉面程序结束,加入软化的黄油再来一个20分钟的揉面程序。
我又拿出来手揉了一会,揉到这种程度就可以了。
接着放回面包桶发酵到两倍大,我用了50分钟。发酵好取出排气,面团总共是720克,分成16份,每份45克。滚圆松弛。
拿起第一个面团擀成牛舌状。
卷起。
两边按压下去,再把它擀扁,这么做是为了更好地排掉气体。
舀一勺南瓜泥
像包包子一样包好。
一个个包好,刷上鸡蛋液,可以撒一点芝麻。我比较喜欢二发之前刷鸡蛋液,这样发酵后表皮不会干硬。
烤箱底部放一碗热水,上下35度发酵模式,40分钟。
快发酵完成的时候先取出面包,烤箱上下管170℃预热。
预热完成,放中层,上下管25分钟。15分钟后加盖锡纸。软软胖胖的面包✔
组织也不错,会拉丝哦。
南瓜泥太香了!
趁手温赶紧放进袋子里会更松软哦😊
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