潘娜朵妮面包
用料
高筋面粉 | 350克 |
原味乳酪 | 20克 |
奶粉 | 7克 |
白糖 | 50克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 6克 |
鸡蛋 | 5只 |
黄油 | 130克 |
提子干 | 50克 |
蔓越莓干 | 50克 |
酸枣 | 50克 |
朗姆酒 | 20ml |
潘娜朵妮面包的做法
提子干与蔓越莓干洗净,泡入朗姆酒中,酸枣切细粒
将高筋面粉、奶粉、白糖、盐倒入搅拌机搅拌均匀,倒入干酵母、乳酪和蛋液,低速转中速搅拌至面团有筋性,再将室温软化的黄油加入内,低速搅拌均匀后中速搅拌至面团光滑且拉开有薄膜状
将面团取出,将提子干、蔓越莓干、酸枣粒加入,与面团均匀揉为一体
温度28、湿度75%基本发酵60分钟至1倍大,手指蘸干粉检查面团是否回缩
将面团分割成10个,逐个滚圆,温暖处发酵10分钟
将发酵完成的面团再次滚圆,放入哈雷杯或者纸模中进行最后发酵
当面团发酵至8分满时,表面用剪刀剪开成深度1cm的十字,放入小块奶油,进行烘焙
出炉后可撒糖粉装饰
小贴士
1、此款面包虽没有加水,但面团仍旧很湿,需要不停地搅拌才能逐渐光滑。
2、剪开的十字口中放入奶油,可使面包膨胀得更高。
3、面包油量比较高,烘焙完成后可密封,经过3天回油后品尝口味更佳。
-
‘经典法式吐司’让我们进入法式烤吐司世界的美味角落和糖浆缝隙吧的烹饪做法,大厨教你详细做法
我经常做的一个白日梦:我开了一家小小的法式吐司咖啡馆。每天6点钟开门,提供香甜可口的法式烤面包,还有咖啡和茶。我甚至把整个菜单都设计好了。-美味的法式吐司是终极早餐。它们拥有酥脆的金棕色边缘,奶油蛋黄般的中心,如此的蓬松和酥软,既可以是经典和简单的,也可以...
-
金灿灿的全麦南瓜面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
买了南瓜吃不完,又怕坏了,记得以前看到过南瓜面包的做法,尝试着做一下,没想到大家都说好吃,那就做个笔记存个档吧😄用料高筋面粉280克南瓜泥160克奶粉15克全蛋液30克细砂糖35克盐3克耐高糖酵母3克黄油30克全蛋液表面涂刷用金灿灿的全麦南瓜面包的做法准备南瓜泥:取一...
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...
-
黑麦盐面包食谱做法大全,超简单的黑麦盐面包做法步骤
打了蒸汽的盐面包,颜值真的高了不少😂记录下配方供自己参考用料高筋面粉280克百合花粉60克黑麦粉60克盐7克糖15克新鲜酵母8克水240克老面(可略)80克黄油20克裹入黄油(有盐)适量盐之花(表面撒)适量黑麦盐面包的做法约64克*12个,235/180度,15分钟,蒸汽3秒,完美!小贴士碎碎念:...