一次发酵! 软到不知所措的葱香火腿肉松面包! 童年的味道
今天做了小时候最喜欢吃的葱香火腿肉松面包,真的软到不知所措,吃每一口都是超多满足感,好吃到停不下了,现在天气还是有点热,我用汤种加水合法,一次发酵,方便省时,还不用担心控制不好面温,非常适合新手小白,建议收藏
用料
汤种 | |
高筋面粉 | 20克 |
水 | 100克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 400克 |
全蛋液 | 30克 |
牛奶 | 90克 |
淡奶油 | 70克 |
糖 | 35克 |
耐高温酵母 | 4克 |
黄油 | 30克 |
馅料 | |
肉松 | 适量 |
葱花沙拉酱,番茄酱 | 适量 |
一次发酵! 软到不知所措的葱香火腿肉松面包! 童年的味道的做法
.先做汤种,把水和面粉混合,小火加热,边加热边搅拌成透明的糊状,大概加热到65度左右,放凉备用(千万别煮沸,一定要用不粘锅)
除黄油,酵母和盐外,把所有材料倒入搅拌盆里(牛奶留十五克出来)
开启厨师机3档搅拌把面和成团即可
取出放在保鲜盒里盖好盖子放入冰箱冷藏(2小时或一夜)
取出冷藏的面团就可以拉出厚膜,把预留出来的牛奶融化酵母倒入面团里,开启海氏厨师机把面团打至出厚膜(约3分钟)
加入软化好的黄油和盐
揉到面团光滑能撑出薄膜即可
把打好的面团取出
平均分成9等份揉圆, 盖好保鲜膜松驰十分钟
准备好馅料
分别擀开
放上火腿丁肉松挤上沙拉酱和番茄酱
包好收口捏紧
擀成椭圆形,切开三股编成辫子形状
扭几下(如图)
全部整理好,分别放入模具里, 盖好保鲜膜放室温发酵至2倍大,发酵好的面团很轻用手轻轻一按慢慢回弹(大概40分钟左右)
挤上沙拉酱和番茄酱撒上肉松火腿丁和葱花
送入已预热好的烤箱里180度烤20分钟
成品
一次我可以吃三个
好吃到停不下来
小贴士
时间温度只供参考,根据自家的烤箱脾气而定
面粉的吸水性不同,液体不要一次性全部加完,预留10到20克出来,视情况而增减
-
“天然酵母液、鲁邦种养成”超详细保姆级记录苹果酵母液及黑麦鲁邦种起种的详细做法,“天然酵母液、鲁邦种养成”超详细保姆级记录苹果酵母液及黑麦鲁邦种起种做法技巧
天然酵母液含有浓郁的特殊水果香气,能带给面包更多的味道层次,所以我们要等到天然酵母液的气味浓郁后再使用,面包成品的风味也会更佳。除了最常见的葡萄干、苹果、葡萄菌种之外,柠檬、草莓、柳橙、菠萝等,都可以拿来制作天然酵母液,不同的天然酵母液风味也不同,各具特...
-
轻态欧包♥低碳无面粉欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
轻态欧包,无面粉。内陷给我放足足的,内陷以前做好冷冻的。今天取出微波转了下。内陷可以放各种你想吃的馅都行。我有个方子专门写馅的可以去看看用料谷脘粉200克燕麦麸皮50克黄油20克代糖15克椰子面粉30克杏仁粉30克洋车粉5克盐2克鸡蛋2个酵母4克牛奶320克芋泥适...
-
100%全麦吐司(手揉出膜教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
100%全麦生吐司,柔软,奶香味十足,手揉出膜用料全麦粉260克糖20克淡奶油26克炼乳20克牛奶158克酵母粉3克黄油26克盐4克100%全麦吐司(手揉出膜教程)的做法将全麦粉和糖混合均匀后,加入牛奶和酵母粉,牛奶不要全部加完,预留20g,看情况添加。这时候面粉非常粘手,我们用刮刀,...
-
淡奶油吐司 (小美快手版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉320克淡奶油180克水35克鸡蛋1个干酵母5克盐3克白糖40克淡奶油吐司(小美快手版)的做法先把淡奶油、水、鸡蛋放进主锅,再放高筋粉、糖、干酵母,盐放锅边一侧,30秒速度3~6混合搅拌,之后再6分钟揉面取出的面团是这种效果直接分成三等份,擀成细长卷成卷,醒10分钟...