松软微甜草莓面包(好吃的不知所措)
草莓,我的最爱。奶油,先生的心头好。面包,樱桃子的每日点心必备。突然想到抓住草莓季的尾巴,来一波草莓奶油面包吧。依然是低糖少油版本,每个热量两百多,吃完无负担。
用料
高筋面粉(山茶花) | 250克 |
鲜牛奶 | 130克 |
细砂糖 | 15克 |
鸡蛋 | 40克 |
黄油 | 15克 |
酵母 | 3克 |
淡奶油 | 150克 |
糖 | 10克 |
装饰草莓 | 7个 |
松软微甜草莓面包(好吃的不知所措)的做法
先准备好所有材料,面粉我用的山茶花,牛奶是光明优倍的0脂鲜奶
将黄油和盐除外的所有材料放入主锅,30秒速度3到6混合,然后4分钟揉面模式,加入黄油和盐,3分30秒揉面模式。
揉完的面团取出整圆后放入盆中,盖保鲜膜放至温暖处进行一发,我放在微波炉里,同时放了一碗温水。
约1小时发至2倍大,取出面团排气,然后分成7个,每个约65克,整形卷起后盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛完的面团再次擀开排气后卷起,依次放入烤盘。
然后放入烤箱进行2发,38度,放一碗热水,约40分钟,明显变大即可,取出面团撒粉,烤箱预热180度。
预热完成后,放入烤箱中下层或者中层,上下管180度20分钟进行烤制,明显上色后及时加盖锡纸。烤箱温度请依据自家烤箱调节。
烤完后取出冷却,这时我们先把草莓清洗干净后吸干水分,然后开始打发淡奶油,约6分钟左右打到九分发,裱花袋奶油需要稳定不容易化。
待面包完全冷却后,割包,不要割断了啊,然后用裱花袋裱花嘴挤入奶油,装上草莓即可。要更美观的可以撒防潮糖粉,但我们是自吃的,不需要太甜,所以不撒了。
小贴士
1、面包的液体量请预留10克,依据面团干湿度增加,山茶花的吸水性非常好,所以我总液体量是170。
2、有人问我为啥鸡蛋是40克,不是一整个,其实是前面我刚做了宝宝饼干留下的,所以就随便加了,只要总液体量170克左右,鸡蛋你可多可少,其实多余的蛋液在烤之前给面包表面涂层也是很好的,这样就不用撒粉,看你自己选择。
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