美味佳肴馆吕升达老师 日式鲜奶生吐司
方子里是2个吐司的份量
根据面粉的吸水性不同，液体重量请自行注意。这个方子的水量非常大
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 干酵母 | 6克 |
| 盐 | 10克 |
| 无盐黄油 | 40克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 300克 |
吕升达老师 日式鲜奶生吐司的做法
所有配件除黄油外揉成团，可以用水合法，揉至出膜状态
![吕升达老师 日式鲜奶生吐司的做法步骤图 第2张]( "吕升达老师 日式鲜奶生吐司的做法步骤图 第2张")
27℃一发至2倍大
排气分割成6份，滚圆静置15分钟
擀卷整型，放入吐司模进行二发
35℃二发至9分满
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180℃烤35分钟完成，20分钟时候盖锡纸防止上色过度
![吕升达老师 日式鲜奶生吐司的做法步骤图 第4张]( "吕升达老师 日式鲜奶生吐司的做法步骤图 第4张")
震模后脱模放凉
![吕升达老师 日式鲜奶生吐司的做法步骤图 第5张]( "吕升达老师 日式鲜奶生吐司的做法步骤图 第5张")
小贴士
因为鸡蛋有大小，所以水量需要注意
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用料高筋面粉260克鸡蛋1个牛奶140克细砂糖30克盐3克酵母3克黄油30克最简单的手揉红豆吐司的做法所有材料准备好，牛奶和鸡蛋总量190g左右即可，可根据面粉吸水量调整。除黄油外的所有材料都加到面粉中。充分搅拌，太粘的话可以借助刮板，摔打也是可以的（如果不嫌吵的话）...
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参考的哈奇老师的方子，因为改动的地方比较多，所以单独写出来方便以后用。小贴士里有写需要注意的细节❣️特别注意❣️酒酿提前一天煮一下再晾凉用比较好，要不然酒酿里的酒精会对酵母有杀伤性，之后会影响醒发和烘烤方子可做4个450g的吐司参考方子：用料【中种】高筋粉600...
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用料牛奶加2个鸡蛋300克细砂糖70克高筋面粉440克奶粉20-30克酵母4-5克黄油60克盐4克餐包（两盘）的做法种草了俄罗斯雪兔面粉，不错，囤了12斤，能用很久了烤箱一发一小时54.75，16个翻圆松弛，不要太用力手压再擀翻面卷起大概是这样再擀一次，先压再擀长，牛角包的话底边宽一点，...
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用料高筋面粉230克（350）低筋面粉20克（150全麦）冰水145克（270）酵母2克（4）盐4克（10）黄油15克奶粉10克碱水：食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜，80g一个面团，冰箱松弛20min整形后，冷冻30min碱水正反各30秒上220，下175，20min...
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