吕昇达老师的网红牛奶生土司美善品版

最近生土司很红，绝对当今的网红，做好了放了三天一样湿润口感好。

而且这个方子作的特别省事，小美打面团特别快，省心！

这个方子含水量很高很高，所以麻烦面粉不要买太差，吸水度差了，你没办法做这个方子。做出来跟一坨泥浆差不多。要不你牛奶最少要减少20-30克。

由于方子含水量高，所以这个土司才会特别软嫩好吃。大家可以试试看！

用料

高筋面粉（我用山茶花）	500克
白砂糖	50克
鸡蛋	50克
牛奶	350克
淡奶油（我用总统）	50克
盐巴	6克
酵母	6克
无盐黄油	40克

吕昇达老师的网红牛奶生土司美善品版的做法

所有食材除了黄油，全部放入主锅。
牛奶，鸡蛋，淡奶油全部都要是冰的。
揉面模式4-5分钟
打到面团呈现有光泽的状况。
拿刮刀把锅壁上面团刮下来
加入黄油揉面两分钟。
再用刮刀把锅壁上面团刮下来。
再揉面两分钟。
现在是冬天，我量了面团终温是26度。
完美。
终温尽量不要超过28度。

如果夏天作，记得所有食材都要先冰过！
倒扣主锅，拆刀头。
取出面团。

主锅清洁方法。
拿出面团后，装回去刀头，装水，没过刀头， 20秒速度10清洁。
务必越早越好，面团干了就不好洗。
检查面团状况。
美美哒！
整圆。
放在打蛋盆，盖上盖子或是保鲜膜， 28度发酵一小时或是到两倍大。
分割成四个差不多大的面团，大概265克左右一个面团。
滚圆，盖好，松弛20分钟。
面团接口朝下，用手压扁面团。
把面团翻面，三折卷起面团。
松弛五分钟。

这个角度拍，我手怎么肥成这样....
一个手拿手机，一个手整形，一样很轻松啦，这个步骤很简单。
面团接口朝下。
把面团杆成30厘米左右长度。
翻面，捲起來。
翻面后卷起。
放入土司盒。
发到9分满，上火170下火210烤40分钟。
（最后十分钟可以关掉上火或是盖上锡箔纸）
如果是带盖土司上下火都是210度。
烤40分钟。
出炉马上脱模。冷却后食用！
这个方子非常软而有弹性。
我烤好了就拿来作三明治，好吃的不得了！
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