童年回忆👶,蜂蜜脆底小面包🍯
🍯小学门口小卖部香香软软的蜂蜜脆底小面包,简直是妥妥的童年回忆了,以前边看动画片边吃,一口气能吃五六个🥯
这款小面包对于手套膜的要求没有那么高,如果没有厨师机,用手揉的话,较厚的膜也是可以的✔️
用料
高筋面粉 | 280克 |
牛奶 | 110克 |
淡奶油 | 20克 |
全蛋液 | 55克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
黄油 | 35克 |
清水 | 25克 |
低筋面粉 | 15克 |
蜂蜜 | 25克 |
白芝麻 | 15克 |
砂糖 | 15克 |
童年回忆👶,蜂蜜脆底小面包🍯的做法
除黄油外所有主面团材料加入厨师机,低速搅拌2-5分钟,至所有材料混合均匀,没有干粉
中速搅拌10-15分钟左右揉出厚膜
加入软化的黄油,低速搅拌至黄油和面团融合
,中高速搅拌3-5分钟,直到揉出薄薄的手套膜放置温暖处发酵至两倍大,发酵大约需要40分钟,如果室温较低要增加时间
平均分成10份,杆成牛舌状,慢慢卷起,盖上保鲜膜松弛10分钟,将牛舌卷擀长,再次卷成牛舌状,从中间切开分成两份,一共是二十份,盖上保鲜膜松弛十分钟
将底筋面粉,白芝麻,砂糖混合均匀,将蜂蜜和清水混合均匀涂满烤盘
松弛好的牛舌卷底部沾一下清水,蘸上上一步混合好的粉类,放入烤盘,中间留一些空隙
放入发酵箱,或者预热到32度左右的烤箱中,发酵45分钟
小面包顶部涂上全蛋液,放入烤箱,170度烤25-30分钟
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