童年的味道~脆底蜂蜜小面包
儿时的味道,童年的回忆~脆底蜂蜜小面包!
用料
中种部分:酵母 | 2克 |
温水 | 100克 |
高筋面粉 | 155克 |
主面团部分: | |
酵母 | 2克 |
高筋面粉 | 95克 |
鸡蛋液 | 30克 |
炼乳 | 12克 |
水 | 30克 |
奶粉 | 15克 |
黄油 | 12克 |
脆底部分: | |
白糖 | 20克 |
低筋面粉 | 20克 |
蜂蜜 | 少许 |
食用油 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
刷表面: | |
水 | 少许 |
蜂蜜 | 少许 |
童年的味道~脆底蜂蜜小面包的做法
表面香甜,底部焦脆,好好吃😋
将中种部分的酵母放入温水中,搅拌均匀,加入高筋面粉,揉成光滑的面团,置温暖处发酵至两倍大。再将其和主面团一同揉成光滑的面团,再次发酵至两倍大。
发酵好的面团取出,排气。
分成大小均匀的八个小面团,盖上保鲜膜松弛十五分钟。
取一容器,将白芝麻、白糖和低筋面粉放入拌匀备用。
再用一小碗加入蜂蜜和清水混合备用。
松弛好的面团,按扁擀成牛舌状,自上而下的卷起,将收口捏紧。
中间切开,切面沾一下蜂蜜水,再沾一下混合好的粉。
模具中刷上少许的食用油,放入面包胚,放入烤箱中发酵至两倍大,底部放一盆热水,表面刷一层蜂蜜水,撒上白芝麻。
烤箱190度左右烘烤20分钟即可。
出炉啦,好吃!
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