空气炸锅-吐司(手揉)
10*10*10的水立方250g模具盒一个量
用的是空气炸锅
我还有另一个烤箱版吐司菜谱
...我又双叒*n又熬夜了,马上五点了
用料
高筋面粉 | 125克 |
牛奶 | 适量(30克左右) |
酵母 | 1.5-2克 |
糖 | 25克 |
鸡蛋 | 1个(去壳53克) |
黄油/玉米油 | 13克 |
盐 | 1克 |
奶粉 | 10克 |
空气炸锅-吐司(手揉)的做法
水合法:除黄油、盐、酵母之外的所有材料用筷子混合成面团。太困太懒就没下手揉成面团直接就先这样子,盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜(冷藏两小时以上)
这一步我稍微揉了一下面团就直接放盐了...
揉到看不见盐(步骤1里的牛奶不小心加多了一点,面团非常粘)放酵母(粘到怀疑人生...切忌加面粉!面团虽很粘但是没关系不要慌不要着急,像是玩泥巴或者减压球,多揉一会就好了,可利用刮板辅助。参考这个链接的步骤三)
放油揉至面团吸收
再揉一会吧
揉好了
刮板切一小面团,轻抻开看看它的状态
完全阶段:破洞边缘光滑,无锯齿不发酵,密封松弛30分钟
松弛好后,用擀面杖第一次擀成长方形,从上而下卷起,盖上保鲜膜松弛10分钟。
第二次擀开,翻面,擀,底部压扁,从上而下卷起,放入模具盒进行36度发酵还差一点,估计七分满,再发酵一会儿
可以了,八分满了。开心激动,开盖时候手指不小心碰到了面团把表皮弄破了一点...
不过没关系,盖上盖子送入预热好的空气炸锅里,170度20分钟左右时间到了,厨房飘着一屋子香味~好香好好闻~(快乐的转圈圈)
打开炸锅出炉震几下,开盖一看,温度好像有点高了(下次改165度),放在冷却架上侧放晾凉唔,绝了,好好吃欸!!!
很好吃!外皮很脆,内部很软嫩,软软绵绵的,吃起来很香甜
好无奈,拍照技术有待提高...
照片凑合看看,好吃就完事了!
快乐!做的很成功的吐司!
小贴士
吐司保存:晾凉装入密封袋,只能室温保存和冷冻保存,切忌冷藏
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