西点学校教的餐包 简单早餐
用料
水 | 210克 |
黄油 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
高筋面粉 | 500克 |
糖 | 75克 |
酵母 | 15克 |
盐 | 5克 |
面包改良剂(可不用) | 5克 |
面粉过筛加入除黄油外所有材料。如果用面包机或料理机,鸡蛋和水最后放,防止面粉糊到盆底。鸡蛋留一点最后刷蛋液用
面成团后加黄油,面团一开始看着有点干,千万不要加水,按照比例硬度刚好
面团35g一个加入10g一个豆沙馅。面皮中间厚一点防漏馅。烤盘刷植物油(少量)防粘,间隙大一些,膨胀后不要连在一起
面团膨胀到1.5倍大时(约45分钟)刷蛋液,蛋液可加少量水和糖,撒芝麻
上下火180度烤15分钟,根据自家烤箱温度调整
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