杏仁奶酥小面包
奶香浓郁的下午茶甜面包,上面撒上奶酥粒,里面裹上香甜的杏仁奶酥馅,柔软又拉丝😋。
用料
高筋面粉 | 500克 |
黄油 | 70克 |
奶粉 | 20克 |
白砂糖 | 80克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
清水 | 200毫升 |
酵母 | 8克 |
杏仁粉 | 90克 |
砂糖(奶酥) | 50克 |
黄油(奶酥) | 30克 |
牛奶 | 50毫升 |
杏仁奶酥小面包的做法
将80克白砂糖倒入碗中,加入清水。
用搅拌器搅拌匀,制成糖水待用。
将高筋面粉、酵母、奶粉倒入一个大碗。
用刮刀混合均匀,再开窝。
倒入糖水,刮入混合好的高筋面粉,加入鸡蛋和80克黄油。
充分混合,加入盐,揉搓成光滑的面团。
与此同时,在另一个碗中混合杏仁粉、30克黄油和50克砂糖,制作奶酥。
面团静置10分钟醒面,放在砧板上。
分成12个重量一致的小面团,揉搓成球状。
步骤7的奶酥取3/4,和牛奶搅拌均匀成奶酥馅。用擀面杖把小面团擀成薄厚均匀的面皮,中间放1勺奶酥馅,揉成圆形。
放到掌中压扁,包住奶酥馅,再调整好形状。
剩余的1/4奶酥揉捏成颗粒状,撒在面包生坯上。
把生坯放入预热好的烤箱,调成190摄氏度烤15分钟。
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