高压锅快速版无油红烧肉
用料
五花肉 | 350克 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
冰糖 | 5-6颗 |
高压锅快速版无油红烧肉的做法
猪肉切成块放水里焯一下,取出沥干
锅里无需放油,焯好沥干的肉放不粘锅里,小火逼出油(一定要小火,可用筷子翻一翻)
逼出油以后,提前把冰糖用蒜臼子弄碎,放入锅中,在五花肉逼出的油中融化
冰糖融化后加入香叶,八角,料酒,老抽生抽翻炒一下
炒一会后加入适量热水(水不要太多,后期好收汁),然后把肉和汤汁一起倒入高压锅中,选炖排骨,大约炖12分钟。
高压锅炖好后,倒入炒锅中,大火收汁即可。(收汁过程中可尝一下汤汁的味道,太淡的话可以加少许耗油,尝到肉入味就可以关了,不用非得把汤汁全熬掉)
小贴士
本来这道菜需要一个多小时,用高压锅能节省一半时间,味道很不错,肉质柔软,香而不腻~
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