奶油杏仁包

杏仁✖️奶油✖️八角模具

用料  

奶油杏仁包的做法  

1. 除去黄油和盐，其他面包材料放入桶内（现在气温逐渐回升，一定要用冰水），打到八成筋后加入黄油和盐揉出手套膜

2. 打好的面团用手拢圆后进行一次发酵，温度26湿度75发酵70分钟

3. 发酵好的面团排气，均分成6份后滚圆松弛20分钟。

4. 馅料用到的黄油融化成乳液状，再加入其他材料搅拌均匀

5. 均分成6块团圆备用

6. 松弛好的面团排气，擀开成中间厚四周薄的面片，包入一份馅料，再抱起来，收口捏紧放入模具中

7. 二次发酵温度32摄氏度，湿度75度，发酵60分钟

8. 发酵好的面团。快发酵好的时候烤箱上火180下火185预热十分钟。

9. 表面涮蛋液，撒杏仁片，放入烤箱中层烤20分钟，上色满意及时加盖锡纸。

小贴士

天气逐渐炎热，一定要注意面温的问题