巧克力黑钻吐司
用料
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 115克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 10克 |
低筋面粉 | 50克 |
高筋面粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 15克 |
以下是蛋糕部分 | |
牛奶 | 55克 |
玉米油 | 35克 |
低筋面粉 | 60克 |
可可粉 | 5克 |
鸡蛋 | 3个 |
白砂糖 | 40克 |
巧克力黑钻吐司的做法
先液体,后粉类,最后将酵母埋在粉里面。(注意盐跟酵母要留有一定距离,否则盐会杀死酵母)
2档成团,5档3分钟甩一甩,到出厚膜,+黄油,先2档2分钟再5档5分钟揉到出薄膜
常温发酵1小时,手指蘸面粉戳洞回缩非常缓慢
擀面杖擀成片,再卷起来放进吐司模具
开始做蛋糕部分,将牛奶和油混合,配方里的一半白砂糖20g加入,最后再加粉类,我好懒,粉类没有过筛,其实应该要过筛的。
打鸡蛋。蛋白与蛋黄分开。蛋白盆不能够有一滴水,一滴也不行。往蛋白里滴几滴白醋或者柠檬汁去腥。
蛋黄打进刚刚的面粉糊里
面粉糊最后是这个状态,粘稠的
20g白砂糖分3次加入,蛋白最后是这个状态
一勺丢进蛋黄糊,搅拌均匀后,切拌的方式全部混合
混合完啦
面包也差不多发至6分满了,倒入蛋糕糊
175度55分钟。我家的烤箱小,上面发起来烤焦了不好看,就被我削掉了。很好吃的吐司,既有蛋糕的松软又有吐司的嚼劲,棒棒哒!
老公说很好吃哦!希望儿子明天起床吃了也会喜欢
小贴士
1、蛋糕部分的蛋白一定不能打太硬,起大弯钩就好了
2、出炉后脱膜放凉再切
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