梅子酸汤鱼
朋友带我去吃越南菜,推荐的就是酸汤鱼,实在难忘,酸酸的汤很开胃,回家就自己琢磨着回想着汤里的配料,自己做了一次。整锅汤都喝完了。
用料
鲈鱼 | 一条约一斤半 |
酸笋 | 适量(家里自己做的) |
酸梅 | 三到五个 |
小番茄 | 三到五个 |
西檬 | 一个 |
香茅 | 半根 |
姜,生粉,老抽, | 适量 |
醋 | 可用可不用 |
葱和香菜 | 少量,装饰用,不喜欢可以不要 |
梅子酸汤鱼的做法
1.鱼杀好放点酒,放点盐淹一下去腥,然后滴水放干一点,然后抹上一层生粉下锅煎(记得放油哦)两面金黄即可。
2.西柠榨汁被用,想要装饰的可以切两片出来留着,出锅的时候用来装饰,不能放下去一起煮,汤会苦的。
3.同时烧一锅水(煮酸汤),水烧开放入酸笋,香茅,酸梅(碾碎,不要一下子放完,到最后觉得不够喂再加),小番茄切半放入,柠檬汁(不要一次放完,慢慢试味道,慢慢加),放入老抽调色
4.酸汤煮好调好味道,把煎好的鱼放进酸汤里煮开约三分钟,就可以出锅啦最后说一下,盐我是没放,因为酸梅本身就很咸了
我用的是鲈鱼,觉得肉质不行,不够嫩,下次我用别的鱼试一试
小贴士
懒,所以没有步骤图片,要注意酸梅和柠檬汁不要一下子全放了,每个人的耐酸度不一样,所以要一点一点放,慢慢试味道。柠檬一定不能整个或者带籽和皮下去煮,汤会苦!酸笋我家自己淹的,味道很好,外面买的味道会大一些,会夺去酸梅和柠檬的清香!买不到小番茄,用一般的西红柿也可以的影响不大!
-
如何做春笋炒木耳好吃 春笋炒木耳烹饪方法大全
用料莴笋一包蒜木耳适量猪肉适量盐适量生抽适量耗油适量葱适量春笋炒木耳的做法将超市的春笋洗净,切条将提前泡发好的木耳,洗净,切小将准备好的猪肉切片切点葱花辣椒切断起锅烧油,放入少许葱花和辣椒炒香倒入切好的肉片炒制变色倒入春笋倒入木耳,翻炒均匀生抽耗油盐...
-
减脂餐彩椒炒莴苣的做法和图解,减脂餐彩椒炒莴苣怎么做更好吃
吃腻了肉也得来点素哈哈太适合夏天啦低脂少油太健康了用料莴笋半根彩椒半个胡萝卜半根蚝油1勺盐1勺蒜1瓣减脂餐彩椒炒莴苣的做法莴苣切菱形,彩椒切片,胡萝卜切片胡萝卜太难切了,我不会切菱形只会切半圆用橄榄油或者玉米油先把胡萝卜炒了再放莴苣炒放蒜片倒彩椒大...
-
金玉满堂 荔荔锦绣的烹饪做法,大厨教你详细做法
新鲜荔枝时节,不能错过的一道菜。给自己一份福利,用鲜甜美味的荔枝和虾仁,焕发这一夏好心情。用料鲜虾12只荔枝12颗彩椒少量芦笋6根金玉满堂荔荔锦绣的做法荔枝,选鲜甜肉厚的。洗净剥壳去核虾🦐去皮开背剔除虾线,盐腌备用。蒜用油炝锅煸香炒虾仁🍤放一点酒荔枝和蔬...
-
⭐️红酒酿白蘑菇⭐️的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天推荐的红酒酿白蘑菇,是一道中西结合的美味。西式红葡萄酒,平时我们烹饪的时候使用比较少。再结合欧芹,芝士碎,白蘑菇煎之后的口感十分诱人。用料白蘑菇500g白洋葱半个腊肠45g蒜末1勺黑胡椒碎少许红酒4勺白醋1勺芝士碎适量欧芹碎适量盐1勺⭐️红酒酿白蘑菇⭐️的做...