【樉樉的小厨房】暄软清甜老味道豆沙面包圈，蜜豆小面包

在很多年之前，曾经吃过一款记忆深刻的小面包。这款小面包也算不上什么惊艳，只是依稀记得暄软清甜，咬一口，满满蜜豆的清甜味道。
试了很多次，终于找到记忆里的味道～蜜豆小面包，只1次就爱上的味道。
面包里的豆沙馅，介于豆沙和蜜豆之间，清甜又略有嚼劲。
豆粒馅做法链接：

方子里红糖可改成白糖。

用料

高筋面粉（王后柔风）	500克
冰水	250克
干酵母（金燕子）	5克
冷藏鸡蛋（约50克）	1个
室温软化黄油	40克
盐	5克
白糖	80克
奶粉	30克
豆粒馅（可用市售）	320克
鸡蛋液	适量

【樉樉的小厨房】暄软清甜老味道豆沙面包圈，蜜豆小面包的做法

主锅加入常温水，鸡蛋，酵母，糖放入主锅。黄油切小块，常温软化。
然后放入过筛后面粉。
加入奶粉和盐。
开启揉面2分钟。
接着放入黄油，尽量放面团底部，防止甩在锅壁。然后揉面2:30钟。
用厨师机揉面：
1、按上面顺序把食材放入桶中，
2、先3分钟慢速搅拌，面团基本成形，表面坑洼，很湿润稀软。
3、然后转快速搅打4分钟，面团表面开始变得光滑，达到6-7成筋。
4、接着加入软化黄油，慢速打面3分钟，面团吸收黄油后，再转快速打面3-4分钟，打到完全扩展状态。打好的面团，表面光滑，出缸面温控制在24-26℃。
（时间仅供参考）
揉好的面团折叠成光滑的球状，手法看视频。
把面团放入准备好的大碗，用保鲜膜覆盖，放置在温暖湿润处发酵。
发酵到两倍大小，轻拍抖动表面像婴儿皮肤，手指沾干面粉面团中间👇戳一个洞，不回缩不反弹就发酵好了。
首先豆沙面包圈，大面团均匀分割成8份。
揉成光滑圆形面团，手法见视频。
注意手部动作，手部维持倒U型，这样面团更容易塑形成球型。
揉好的球型面团保鲜膜覆盖松弛20分钟左右。
面团拍扁，中心放豆粒馅。豆粒馅每个重约40克。
像包包子一样把边缘捏褶捏起来。
封口捏死。
封口朝下，覆盖保鲜膜松弛20分钟左右。
用擀面杖擀成长一点的椭圆形，擀面杖先从面团中间往一边擀，再回到中间往另一边擀，直至擀成约30-35厘米长的椭圆形。
用刀片斜切条，注意⚠️不要划穿了，划到露出豆沙馅即可。
翻面，长的那一边卷起，另一边用手指按压拉薄。
卷成圆柱形。
圆柱形两端，一端包住另一端。
放在铺了烘焙纸的烤盘上、放在温暖湿润处发酵，最后一次发酵一般要在38度的温度下进行，湿度保持在85%最佳，可以用热水创造类似环境，可以放小的密闭空间，比如微波炉，同时再放一碗热水，一般需要40分钟，发酵至原来的两倍大小，手摸表面象婴儿皮肤。快发酵好的时候预热烤箱，180度上下火中层。
发酵好的面包表面刷蛋液。然后放入烤箱，180度上下火中层，15-18分钟，面包表面上色后覆盖锡纸，可以阻止面包颜色继续加深。
出炉的面包放在晾网上晾凉后食用。