蔓越莓软欧包 百吃不腻
做了N次的软欧包,同事一家老喜欢了。软乎乎胖乎乎,怎么都吃不腻~
用料
高筋面粉 | 280g |
全麦粉 | 20g |
奶粉 | 18g |
水 | 170g |
盐 | 4g |
酵母 | 4g |
白砂糖 | 30g |
黄油 | 20g |
蔓越莓软欧包 百吃不腻的做法
除黄油和蔓越莓以外的所有材料放入厨师机中,揉出比较厚的膜后,加入黄油,揉至可拉出大片薄膜,破口稍有锯齿就行(扩展阶段)。最后再加入蔓越莓一档揉2分钟即可即可。
揉好的面团整圆,盖上保鲜膜,放入烤箱30度,发酵1个小时。
发酵好的面团,用手沾点面粉戳进去,不塌陷不回弹。
分割成两份,整圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团,用手轻轻按压成椭圆形或者圆形。
长条状面包整形方法:用手按压成一个大致的椭圆。四角往内折,然后再对折,捏紧收口即可。
对折捏紧收口。
三角形面包整形方法:用手按压成一个大致的圆形,三边往内折成一个三角形,捏紧收口即可。
整形好以后,放入烤盘,烤箱35度,发酵40分钟后取出。这时烤箱开始预热180度,25分钟。
二发后的面团。
二发完成以后,筛上一层薄薄的面粉,割出自己喜欢的花形。
放入预热好的烤箱,180度,烤25分钟,注意上色满意后一定要加盖锡纸。
出炉!软呼呼,生怕一碰就破皮的那种软~~空口就能吃大半个!
超级软哒~
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