提子吐司/提子方包
喜欢面包里提子的味道
用料
提子干 | 半碗 |
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 40克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 4克 |
水(冰的) | 110克 |
奶粉 | 10克 |
沙糖 | 50克 |
提子吐司/提子方包的做法
除黄油外,其他材料放厨师机,二档3分钟,五档3分钟,然后放入软化了的黄油,继续二档3分钟,五档4-5分钟,出膜后倒入提子干,调成二档一到两分种,让提子和面团混合即可。
放密封合发烤至两倍大
发烤好后取出,排气,平均分成三份,滚圆密封松弛15分钟。
取出杖成㮋圆,然后面团上下折叠到中间,再密封松驰10分钟。
取出杖长,然后从上至下卷起,两圈半为宜
放烤箱,用发酵功能,下面放一碟水,发酵至九分满
取出面包,预热烤箱上火140度下火160度,然后放回烤箱烤大概45分钟。注意看表面上色够就盖锡纸,我大概5分钟左右就上色够了。
放凉后用保鲜袋装好,切开看里面组织,有拉丝,口感也非常接近外面的吐司。。
小贴士
一发时注意,发至两倍大即可,不用发太久,发的太久有大气泡,影响拉丝效果。
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