桑葚酵种培养记录📝

时间的味道……
⚠️友情提示：选择黑色的甜度高的有利于保证酵种的活力。👌🏻

用料  

桑葚酵种培养记录📝的做法  

1. D1：桑葚+清水+糖
   盖好瓶盖（可以加块保鲜膜防止跑气）摇晃一下让糖溶解。

2. D2-D4每天摇一摇，让水和桑葚充分接触。

3. D5泡沫丰富，底部有少许白色沉淀。酵液培养成熟。

4. 制作液种。
   桑葚酵液：高粉=1:1
   即：40g酵液+40高粉，混合均匀，记录初始位置，密封，28°C发酵12-24h
   

5. 12h后长到2倍。此时可以续养。
   如果24小时未长到2倍，再1:1喂养一次。

6. 由于长得比较快活性良好，我以1:2:2比例续养。
   即：原液种40g：水80g:高粉80g
   图片里红线是最高点，已经开始回落了。
   如果8-12小时能长到3倍，活性良好可用来做面包。未长到请继续喂养观察，不要急于做包。👌🏻

小贴士

不懂就问吧，具体问题具体分析，留言必回。🆗