炒花蛤花甲(宝宝也可以吃的)
自己爱吃小贝壳,宝宝也爱吃。以前自己吃有放辣炒,宝宝吃之后就断绝了一切辣椒。
用料
花蛤 | 1斤 |
盐 | 适量(吐沙) |
料酒 | 4勺 |
姜 | 5-6片 |
葱 | 4-5根 |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 1整颗 |
豆瓣酱 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 3勺 |
炒花蛤花甲(宝宝也可以吃的)的做法
花甲吐沙:1.花甲用清水加盐泡半天,中途换水,多冲洗几遍。 或者也可以在里面放个生锈的铁钉什么的,吐沙也厉害的。2.当然来不及吐沙,或者更保险的办法就是直接锅烧开水,倒入花甲,再倒入适量料酒去腥,水煮开,花甲全部爆开壳,不怕有沙啦!绝对保险,近来我喜欢这种做法。只要没沙什么都好说。
锅烧开水,倒入花甲,再倒入适量料酒去腥,水煮开,花甲全部爆开壳,不怕有沙啦! 花甲倒出冲洗干净。好多人说那不是不鲜了吗?呵呵,我的想法是,又不是煮汤,有什么不鲜呢,就像排骨炖汤要先焯水。当然各人选择吧。
切几片薄姜
拍几个蒜头,刀一拍最省事又好褪皮。
蒜切碎成蒜沫儿,葱切段。当然有大葱最好,我没有就用小葱段了。半个洋葱切丝。我这个没有放,当然放了更香。
豆瓣酱
锅倒油烧热,放入姜,葱段(洋葱),蒜爆香。吃辣的,可以加入辣椒🌶️噢……
放入两勺豆瓣酱炒香
放入花蛤翻炒。焯水完全都爆开啦,超好入味。
倒入一到两小勺鲜酱油(生抽),我基本都是直接倒,有个数,没有勺子用过。吃淡口味的就少放点。
放入3勺糖,一点水(锅底即可,不用太多)。翻炒,花蛤基本裹到酱。盖上锅盖,焖一分钟左右,开锅盖,翻炒至酱汁差不多干,好啦,可以装盘啦!美味噢
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