零失败配方的牛奶面包
好久没更新啦~今天来做一款超级简单又松软的小面包,当早餐和小零食都不错,还要比外面卖的好吃😋
用料
高筋面粉 | 210克 |
牛奶 | 110克 |
黄油 | 30克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 25克 |
零失败配方的牛奶面包的做法
今天的全家福有点满格😏鸡蛋打散,黄油提前融化,牛奶加热到温温热(不能滚烫哦)
除黄油之外,将所有材料倒入面粉后开始揉面,注意鸡蛋液只倒2/3
揉出絮状再加入黄油继续用力揉
直到将面团揉到可以拉出薄膜的扩展阶段
将面团放入碗中,盖上保鲜膜,放至温度25度的地方发酵约30-40分钟,直到面团变成原来的2-2.5倍大(图片为发酵后)
取出发酵好的面团,用手压出面团中的气体,让面团重新“瘦”下去,并等份切成小块
每一小块拉伸至细长条,一头朝下一头朝上像系袋子一样做出形状
做好后继续放入25度温度的地方二次发酵,注意这里同时要放一碗热水,发酵好后表面刷上蛋液,放入烤盘,上下火,180度,15分钟
一口气吃下三个,学会再也不用出去卖啦,想吃随时整上
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