35分钟快速手揉手套膜
配合摔打揉搓,快速成膜,适用于各类吐司面包,餐包。
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 150克(再另外用容器装10克备用) |
细白糖 | 25克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
35分钟快速手揉手套膜的做法
高筋面粉筛入盆里,加入全部的白糖和盐,牛奶150克,如果比较干就再加入备用的一些牛奶,搅成面絮,再揉成团,按照搓衣服那样手掌向前反复揉搓5分钟,揉搓不动时,往反方向再揉
团成团,盖上盆子醒10分钟
十分钟后就会有厚膜了,这时候另外用容器加入备用的5克牛奶放入酵母,融化,再按压平整面团
把酵母放入面团中间,继续团成圆形,开始配合摔打揉搓,摔打方法:拿住面团一端摔向案板,然后在揉搓,持续10分钟
接着放入软化的黄油,包起来,继续揉搓,这里加入黄油后,面团会不成形,但是不要管它,继续揉搓就行,几分钟后又会变会面团
这时候再按照摔打反复揉搓10分钟就可以拉出完美的手套膜了
分剂子,今天做吐司,如果是做餐包,可多分出一些面剂子,直接团成圆形,放入模具发酵就可以了
擀成长形
卷起
拉长
像编辫子那样
选中间最好看的,把两头放在下面,装入模具
烤箱30℃,放入热水,10分钟,醒发至变大后拿出水
层层拉丝
小贴士
烤箱上下层160℃,15分钟,接着120℃,20分钟就可以了
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