吐司A

只是自己📝用，方便换算

用料  

吐司A的做法  

1. 后盐后油法，手套膜🧤🙊

2. 出缸面温不超过26度

3. 一发28度，湿度80，小时，分割六份175克滚圆松弛20分钟，一次擀卷松弛20分钟，二次卷好入模，温度36度湿度70发至满模，表面不粘手，晃晃去☁️就是发好了😂
   风炉165度，20分钟，出炉震几下立马拿出来晾凉，切片冷冻。

小贴士

比较稀软的面团，打面过程三次拿刮刀抄底翻面，排气分割等过程中一定要注意防粘，不要拉扯面团，手抹黄油或者手粉都可以防粘但要适量，软面团整形时不必擀的太长，不要勉强可爱的面团，要依着它的脾气来😃